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Küchenlicht

Uwe Klein

Immer mehr Kochshows und immer mehr Menschen, die nicht wissen, wie und was sie kochen sollen. Das will ich mit diesem Podcast ändern. Zusammen mit dem Hörer koche ich gut, günstig und manchmal etwas ausgefallen. Das immer "live" mit dem Hörer....

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Küchenlicht
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-=Neuer Feed des Küchenlichtes, da der alte Hoster über Nacht Dicht gemacht hat. Die alten Folgen folgen innerhalb der nächsten 2-3 Wochen und dann geht es weiter mit neuen=- Hallo und herzlich willkommen bei der ersten Ausgabe vom "Küchenlicht". In Zeiten in denen immer mehr Menschen über die teuren Lebensmittel schimpfen und immer mehr Kochshows schauen, aber selber immer weniger wissen, wie man kocht, hoffe ich einen kleinen Beitrag zu leisten, dies zu ändern. Dabei versuche...
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by Uwe Klein
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Hallo und herzlich willkommen zur zweiten Ausgabe des Küchenlichts.Diesmal will ich Euch zeigen wie schnell man einen leckeren Taboulezaubern kann. Einen Salat auf der Basis von Hirse (Couscous). Hier die Zutatenliste: Instant-Hirse (Instant-Couscous) Frische Salatgurke Frische Tomate Frische Paprika Frische Glatte Petersilie Frische Minze Ggf. Zwiebeln Zitronensaft oder Limettensaft (frisch, oder aus dem Fläschchen) Olivenöl Salz & Pfeffer Sehr sättigend und köstlich! Viel Spass beim...
Auch in der heutigen Sendung gibt es mal wieder ein bodenständiges Rezept zum live mitkochen. Und wer hier an die matschigen Reibekuchen vom Jahrmarkt denkt, wird sich eines besseren belehren lassen. Denn so günstig dieses Gericht auch sein mag, mit ein wenig Freude am Zubereiten wird daraus durchaus eine Delikatesse. Hier die Zutatenliste für 4 Portionen: Für die Reibekuchen: 1kg kartoffeln ca. 200 Gramm möhren ca. 150 Gramm zuchini 2-3 Zwiebeln 3 Eier 4 Esslöffel gut gehäufte...
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Hallo und schonmal viel Spass beim Mit- und Nachkochen: Zutatenliste: Für den KartoffelGratin braucht Ihr: ca. 500 gr. Kartoffeln 2-3 Stangen Lauch 2 Päckchen H-Sahne 0,2l 3-4 Eier Salz / Pfeffer Muskat Knoblauch Magarine zum fetten der Form wer mag, Käse zum überbacken Für die Lauchcremesuppe braucht Ihr: ca. 0,5l Kochwasser vom Lauch (s.o.) ca. 0,2l Milch ca. 45 Gramm (Einen gehäuften Esslöffel) Magarine 2 gehäufte Esslöffel Mehl Etwas Lauch Salz / Pfeffer Muskat evtl. Etwas Brühe...
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Weinachten steht vor der Tür. Darum gibt es heute zwei weihnachtliche Beilagen, die zu vielen Weihnachtsessen passen - von der Gans über den Braten bis hin zur einfachen Bratwurst. Bratäpfel und einen Rotkohl für den sich niemand schämen muss... Wir brauchen: Für den Rotkohl: 1 Glas Rotkohl oder Rotkohl TK (küchenfertig) 1-2 kleine Zwiebeln 1 Apfel (Sorte ist egal, was noch da ist) Schmalz oder Magarine zum anschwitzten Ggf. Speck Salz / Pfeffer / Zucker evtl. etwas Essig (was ihr gerade...
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Nach längerer Zwangspause gibt es mal wieder neues vom Küchenlicht. Diesmal ein schnelles Rezept für den Kochmuffel und zwischendurch. Schnelles Putengeschnetzeltes. Beilagen können frei gewählt werden. Wir brauchen: Pro Person 150-200 gramm Putenfleisch 1-2 Zwiebeln 1 Dose oder Glas Champignons 2 Päckchen Bratensauce Öl zum anbraten Milch pder Sahne Wasser zum Sauce anrühren Salz / Pfeffer Eventuell Estragon Weißwein wer mag Als Beilage: Spätzle oder Nudeln, Reis oder Kartoffeln...
Hallo und schon mal viel Spaß beim Mit- und Nachkochen: Zutaten: Für die Tomatensoße Eine Tube oder kl.Dose Tomatenmark Eine kleine Dose geschälte Tomaten Zwiebel Olivenöl oder Magarine Salz / Pfeffer Prise Zucker Kräuter (evtl.Basilikum und/oder Oregano) Etwas Mehl oder Mondamin zum Abbinden Spagetti 2 kleine Schnitzel ca. 40-50 Gramm pro Person Öl zum Braten Für den Teig 2 Eier Etwas Milch 2 1/2 Löffel Mehl Etwas Salz Parmesankäse aus der Tüte ca. 25-30 Gramm Guten Hunger und bis...
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So heute gibts ein schnelles Eintopfgericht: Zutaten: 1 Wirsing (ca. 1300 Gramm) Ca. 700 Gramm Kartoffeln 2-3 Zwiebeln Magarine oder Schmalz evtl. Speck zum mit anschwitzen Salz / Pfeffer / Muskat 3 oder 4 Mettwürstchen Viel Spass beim Nachkochen! Uwe Folge direkt herunterladen
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So, heute gibt es eine deftiges Gericht für unsere Suppenfreunde - eine Kartoffelsuppe. Beilagen kann man natürlich varrieren, ich mache heute Fleischklößchen dazu. Zutaten: Für die Suppe: ca. 500 Gramm Kartoffeln ca. 500 Gramm SuppengemüseTK. 2 kleine Zwiebeln ca 150 Gramm geräucherten Speck in Würfel frische Brühe oder Brühepulver aus dem Glas oder Brühwürfel Salz / Pfeffer / Majoran Etwas Magarine zum anschwitzen Etwas Stärkemehl oder Kartoffelpüreepulver zum leichten anbinden...
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So, heute gibt es etwas für die Süßschnäbel unter Euch (oder sollte ich sagen - unter uns? ;). Ein schnell und einfach herzustellendes Fruchtsaft-Sahne-Dessert mit dem Fruchtsaft Eurer Wahl. Die angegebene Menge reicht ca. für 6-8 Personen, je nachdem, wie gut man es mit seinen Gästen meint. Zutaten: 1 Liter Fruchtsaft nach Wahl (Bitte Saft, nicht unbedingt Nektar, o.ä.) 3 Tüten Vanillepuddingpulver Ca. 100gr Zucker 2 Päckchen (H-)Sahne 2 Tütchen Sahnesteif Bitte ca. 2 Stunden, zum...
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In der heutigen Sendung gibt es, wie schon angekündigt, eine leckere und schnelle Zwiebelsuppe. Außerdem ein einfaches Kartoffeldressing für kräftige Blattsalate wie Frisee, Feldsalat, etc. Zutaten: Für die Zwiebelsuppe: ca. 600 Gr. Zwiebeln 2 Esslöffel Magarine zum Anschwitzen Speckwürfel oder Speckschwarte (wer es mag - schmeckt besser) Weißwein Brühe oder Wasser und gekörnte Brühe Knoblauch (ggf. Granulat) Ein klein wenig Tomatenmark Majoran oder Kräuter der Provence Salz Pfeffer...
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Der Sommer ist nah und die Salatseason eben so. Also gibt es in den nächsten Wochen ein paar schöne Salatrezepte für den nächsten Grillabend oder einfach mal als kaltes Mittagessen . Heute beginne ich mit einem Nudelsalat italienischer Art. Zutaten: Ca 250-300 Gramm (Rohgewicht) Nudeln nach Wahl (gekocht) Mindestens 1 Paprikaschote 2-3 Tomaten Ca. 200 Gramm Salami Ca. 300 Gramm Mayonnaise Ketchup 2 Becher 150 Gramm Joghurt natur oder auch Saure Sahne Etwas Chillisauce oder ein paar Spritzer...
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Sommerzeit, Salatzeit... Hier ein Rezept für eine schönen, reichhaltigen Salat Nicoise: Zutaten: Kopfsalat oder Eisbergsalat Pro Pers: Eine pellkartoffel " eine halbe Tomate " ein halbes gekochtes Ei " ca. 10-15 Stangen Prinzeßbohnen aus der Dose " eine halbe Dose Thunfisch " eine halbe kleine Zwiebel " 5 -6 Oliven " 2-3 sardellenfilets 1 Teelöffel Kapern Ein paar Scheiben Salatgurke Olivenöl / Essig / Salz / Pfeffer Viel Spass beim Nachmachen und...
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Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Ausgabe des Küchenlichtes! Heute gibt es die erste von drei Kartoffelsalatvarianten, die ich sehr gerne mache. Zutaten: ca. 1 Kg Pellkartoffeln am Vortag gekocht ca. 300 Gr. Mayonnaise 1 Becher Joghurt Natur Essiggurken Etwas Senf, Salz, Pfeffer, Gurkenessig Die weiteren Varianten folgen in den nächsten Tagen, solange: Viel Spass beim Nachmachen, Uwe Folge direkt herunterladen
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Hallo, leider mit ein wenig Verspätung gibt es hier die nächste Kartoffelsalatvariante. Zutaten: ca. 1 Kg Pellkartoffeln am Vortag gekocht 1 Salatgurke 2-3 Tomaten Schnittlauch Essig / Öl / Salz / Pfeffer evtl. Prise Zucker Viel Spass beim Nachkochen. Uwe Folge direkt herunterladen
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So hier gibt es nun die letzte Variante des Kartoffelsalats von mir... Zutaten: ca. 1 kg Pellkartoffeln am Vortag gekocht ca. 200 Gramm gewürfelten mageren Speck 2-3 Zwiebeln ca. 0,1 l Öl ca. 0,15 l Essig Salz / Pfeffer / Priese Zucker Petersilie getrocknet Viel Spaß beim mitkochen und guten Hunger, Uwe Folge direkt herunterladen
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Nach längerer Pause geht es wieder weiter mit unserer kleine Mitkochsendung! Heute gibt es ein sehr einfaches und schnelles Gericht für Freunde des Geflügels. Zutaten: 4 Stk.Hähnchenschenkel 2 Zwiebeln 1 Paprikaschote 1 kl.Dose Tomatenmark Paprikapulver Salz / Pfeffer Zucker Sahne Öl zum anbraten Reis Für den Reis zum aufpeppen (wenn gewünscht): Etwas Butter oder Magarine Eine Zwiebel in Würfel Eine oder zwei Tomaten in Würfeln Petersilie oder Schnittlauch Viel Spass beim mitkochen und...
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Und schon geht es weiter mit der nächsten Folge. Diesmal gibt es eine einfache, fruchtige Tomatensoße. Vielseitig einsetzbar und einfach hergestellt... Zutaten: 1 große Dose Tomaten 1-2 Zwiebeln Olivenöl Knoblauch Oliven Basilikum evtl. Tomaten- o. gemüsesaft Salz / Pfeffer / Zucker evtl. etwas Oregano Ich hoffe es gelingt und schmeckt - Würde mich sehr über Kommentare freuen, Uwe Folge direkt herunterladen
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Heute mal ein einfaches und günstiges Rezept, welches spontan entstanden ist und Euch viele Möglichkeiten für Variationen bietet... Zutaten für 2-3 Pfannkuchen: 3 Eier Milch, ca. 200ml Mehl nach Augenmaß Salz (ggf. Zucker) Ggf. etwas Backpulver Camembert oder Weichkäse Eurer Wahl 2 reife Papayas (oder Früchte Eurer Wahl, auch aus der Dose (abgetropft!)) Öl für die Pfanne Backpapier Ich hoffe ihr habt Freude daran und probiert auch Eure eigenen Variationen aus. Kommentare sind mit immer...
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In der heutigen Episode gibt es ein Rezept auf den Wunsch von Tante Käthe: Frisches Ragout Fin. Zutaten für 4 Hauptgerichte: ca. 350 gr. Hühnerbrust ca. 350 gr. Kalbfleisch 1 kleine Dose Champignons (ganze Köpfe) oder ca 200gr. Frische Champignons ca. 40 gr Butter ca. 50 gr Mehl 1 Tasse Weiswein 1 Tasse Brühe etwas Milch süße Sahne Zitronensaft bei Tisch wer mag Worcestershire sauce Ich hoffe ihr habt viel Spass beim nachkochen und essen. Würde mich über Rückmeldungen sehr freuen. Uwe...
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Weil mich einige Leute gefragt haben, ob ich eine Idee hätte, was man zu Ostern schönes kochen könnte, habe ich ein kleines Menü zusammengestellt. Des besseren Verständnisses zu liebe habe ich für die einzelnen Elemente je einen eigenen Podcast aufgenommen - ihr könnt aber natürlich auch parallell arbeiten (wenn ihr könnt). Das Menü ist folgendes: Vorspeise: Kopfsalat mit Honigsenfdressing und Ziegenkäse in Seranoschinken Griechischer Tomatensalat Hauptgericht: Lammbraten mit Soße...
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Hallo! So nun geht es an den zweiten Teil unseres Ostermenüs - Die Bäckerinnenkartoffeln. Zutaten pro Person: ca. 250 gr. Kartoffeln ca. 100 gr. Zwiebeln Salz/Pfeffer Majoran Lammjus (vom Lammbraten) zum angießen oder Bratenjus aus der Tüte, die aber verdünnt werden muss. Gutes Gelingen, Uwe Folge direkt herunterladen
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Hallo, im dritten Teil des Ostermenüpodcastes wende ich mich dem Rahmwirsing zu. Zutaten für 5-6 Personen: 1 Wirsing ca. 1Kg Salz, Pfeffer, Muskatnuss ca. 40 gr. Margarine ca. 50 gr. Mehl Kochwasser vom Wirsing Milch / Sahne Zwiebel, gewürfelt Majoran Auch hier gutes Gelingen! Uwe Folge direkt herunterladen
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Abschließend hier noch die Zubereitung der beiden, als Vorspeise gedachten, Salate und noch einige abschließende Worte zum ganzen Menü. Ich hoffe es war alles nachvollziehbar und vor allem natürlich, dass es geschmeckt hat. Wie bereits gesagt, würde ich mich über Rückmeldungen sehr freuen. Zutaten Kopfsalat mit Honig Senfdressing und Ziegenkäse in Serranoschinken: ca. 2 Esslöffel Dijonsenf mit Körnern oder anderen groben Senf ca. 2 Esslöffel Honig Apfelessig Gutes Salatöl Salz /...
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Heute gibt's - passend zum Einläuten der Spargelzeit - eine kleine Anregung, wie man Spargel auch mal anders zubereiten kann. Zutaten: Spargel geschält, Menge nach Lust Bei einem Bund Spargel ca. 25 gr. Butter und 2 Tel. Olivenoel Salz eine Prise Pfeffer ein Tl. Zucker etwas Wasser Viel Spass beim Ausprobieren, Uwe Folge direkt herunterladen
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In der heutigen Folge gibt es mal wieder etwas für die Süßschnäbel unter Euch. Schnell und einfach zubereitet. Zutaten: 1 Liter Milch 1 Glas 0,2 Mehl 1 Glas 0,2 Kokosflocken 1 Glas 0,2 Zucker (eher weniger) 1 Tütchen Vanillezucker wenn da Etwas Butter oder Margarine Nicht vergessen: Nachdem der Pudding fertig (gekocht) ist, in eine kalte Schüssel umfüllen! Viel Spass beim nachkochen und natürlich beim aufessen! :) Uwe Folge direkt herunterladen
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Hallo, in der heutigen Sendung koche ich mal nicht MIT Euch, sondern stelle Euch einige Basis-Salatsaucen vor, die Ihr sehr einfach selber herstellen könnt. Allemal leckerer und gesünder als jedes Dressing aus der Flasche oder Tüte. Viel Spaß beim Ausprobieren, Uwe Folge direkt herunterladen
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Bevor die Saison sich bald ihrem Ende zuneigt, gibt es hier noch einmal ein klassisches, aber sehr leckeres Rezept für alle Rhabarberliebhaber. Zutaten: 1 kg Rhabarber 0,5 kg Erdbeeren ca. 250 gramm Zucker eventuell Vanillezucker etwas Wasser (ggf. Bananen) Viel Spass und nutzt die Zeit aus, in der es diese Köstlichkeit noch gibt! Uwe Folge direkt herunterladen
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So, und weil man ja doch an die Saison gebunden ist, gibt es hier das obligatorische Spargelgericht. Ein sehr feiner Salat, besonders für warme Tage... Zutaten: 1 kg Spargel 3 Orangen oder Obst nach Belieben Schnittlauch Schalotten oder Frühlingszwiebeln Gutes Öl ca. 0,1 l Milder Essig ca. 0,1l Salz/Pfeffer Denkt an das Grundrezept für Salatsauce! Wie immer wünsche ich gutes Gelingen und viel Spaß. (Und wie immer betone ich noch einmal, dass ich mich sehr über Rückmeldung freuen...
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In diesem, etwas lebhafteren Cast, koche ich mit Euch ein sehr einfaches und leckeres Gericht: Gefüllte Champignons aus dem Ofen. Zutaten pro Person: 1 sehr großer Champignon (100gr.) oder zwei kleine ca 60-70 gr. Blattspinat ca 1/2 Schalotte (Aber nicht zehn halbe für zehn Personen, sondern vielleicht 6/2) etwas Butter zum andünsten Sahne Knoblauch /Salz /Pfeffer/ Muskatnuss 1-2 Scheiben Tomate 1/2 Scheibe Käse Gouda oder den ihr am liebsten mögt Viel Spass und guten Hunger! Uwe Folge...
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Da langsam der Sommer zurückkehrt, gibt es diesmal zwei schmackhafte Salate. Zum einen einen Gurkensalat, so wie ich ihn gerne mag, und zum anderen eingelegten Lauch (wobei man auch ganz herrlich andere Dinge in die Soße einlegen kann). Zutaten für den Gurkensalat: Eine Gurke Eine halbe Zwiebel Senf Salz / Pfeffer / Zucker Essig / Öl Dill Zutaten für den eingelegten Lauch: Zwei Stangen Lauch Saure Gurke Tomaten Ziwebeln Essig / Öl Frische Petersilie Salz / Pfeffer Viel Spass und sonnige...
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So, heute geht es weiter mit einem sehr deftigen Salat. Dem Wurstsalat. Mengenmäßig müsst ihr schauen, in welchem Verhältnis ihr die Zutaten mögt. Der eine mag mehr Fleisch, der andere mehr Gemüse. Zutaten: Fleischwurst (Am Stück oder in Scheiben) Saure Gurken Tomaten Zwiebeln Petersilie Gouda oder Emmentaler Salz / Pfeffer Essig / Öl 1 Spritzer Maggi (kein Scherz!) (ggf. Paprika) Viel Spass, guten Appetit und gutes Gelingen! Uwe Folge direkt herunterladen
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Hallo und schon gibt es den nächsten Podcast. Diesmal eher etwas Ungewöhnlicheres. Oder zumindest etwas, was man in der Regel nicht einfach auf den Mittagstisch stellt. Zutaten: Für den Hefeteig: Teig selbstgemacht aus 500 gr. Mehl oder 2 Päckchen fertigen Hefeteig 1-2 Zwiebeln 1 Paprikaschote 1 kleine Dose Tomaten 1 Dose Thunfisch 1 Stück Fetakäse 125 o.150 gramm Olivenöl oder Pflanzenöl etwas Knoblauch nach Wunsch Kräuter (Basilikum, Oregano bzw. italienische Kräuter) Salz / Pfeffer...
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Nach einer etwas unfreiwilligen Sommerpause geht es heute weiter mit einem typischen Rezept für die Jahreszeit. Kürbis, leider lange und oft unterschätzt, hier als schmackhafte Cremesuppe! Zutaten: Ca 500 - 600gr. Kürbis nach Wahl Drei mittlere Zwiebeln Drei bis vier Kartoffeln Drei bis vier Möhren Butter, Magarine oder Öl zum anschwitzen Hühnerbrühe bzw. Gemüsebrühe aus dem Glas Salz / Pfeffer Frischen Ingwer Milch oder Sahne evt. Koriander Viel Spass, Uwe Folge direkt herunterladen
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Heute gibt es ein leckeres, schnelles Gericht für alle Nudelfreunde Zutaten: Ein Esslöffel Magarine 1 Zwiebel in feinen Würfel ca. 350 Gramm tiefgekühlte Mischpilze oder frische Pilze 2 Päckchen H-Sahne evtl. etwas braunes Saucenpulver oder Mondamin zum Abbinden Salz /Pfeffer Viel Spaß beim Nach- oder Mitkochen! Uwe Folge direkt herunterladen
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So.. leider hab ich im Moment viel zu tun, darum gibt es seltener ein Update. Aber hier eine neune Sendung mit hoffentlich einem einfachen, aber leckeren Fischrezept! Zutaten: Pro Person. Ein Fischfilet nach Wahl ohne Gräten zb.Talipia Butter oder Kräuterbutter oder auch Olivenöl Zwiebeln Paprika Fenchel Zuchini Tomaten Champignons Zitrone Petersilie Etwas Salz und Pfeffer Ein Spritzer Tabasco / Sambalolek oder ähnliches Alufolie Viel Spass, guten Appetit und gutes Gelingen! Uwe Folge...
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Heute gibt es was für die Grillseason oder für das nächste Buffet - Selbst eingelegte Barbecue Champignons. Lecker, schnell und mit wenig Aufwand gemacht. Aber Achtung! Es wird rauchen!, Zutaten: Öl Möglichst kleine Champignonköpfe Ketchup Curry Ketchup Curry Pulver Salz Pfeffer ggf. Etwas Wasser Wie immer wünsche ich gutes Gelingen und würde mich über ein wenig Feedback freuen! Uwe Folge direkt herunterladen
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Hallo, heute gibt es eine einfache Linsensuppe, die sich ausgezeichnet vorbereiten lässt. Zutaten: 200-250 gr.Linsen ca. 350 gr. Kartoffeln ca. 125 gr. Würfelspeck ca. 1l Brühe oder Wasser und Brühwürfel ca. 350 gr. T.K. Suppengemüse eventuell 2 Lorbeerblätter Als Einlage Kassler/Rippchen gek. Schweinebauch oder Bockwürstchen /Mettwürstchen, ganz nach Geschmack. Wie immer viel Spaß beim Nachkochen und gebt mal Rückmeldung! Uwe Folge direkt herunterladen
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Hallo, hier mal wieder ein schmackhafter Salat mit meinem Lieblingsdressing... Zutaten: Ca. 400 gr. Kartoffeln 2-3 Schalotten 150 gr. Feldsalat Essig Öl Salz/Pfeffer /Zucker Wie immer viel Spaß beim Nachkochen ! Uwe Folge direkt herunterladen
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Leider im Moment nicht soviel Zeit zur verfügung. Dennoch gibt es hier ein schönes Rezept, welches ich schon vor drei Jahren aufgezeichnet habe, aber bisher immer vertrödelt habe, es zu senden. Zutaten für das Ananassauerkraut: 1 Packet Sauerkraut 500 gr. 2 zwiebeln 1 kleine oder mittlere Dose Ananasstücke etwas Schmalz oder Magarine 2 Lorbeerblätter 3-4 Wacholderbeeren 2-3 Nelken Zucker, Salz, Pfeffer Momdamin zum binden Wein oder Sekt zum Abschmecken falls vorhanden und gewünscht...
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Hallo, diesmal ein kleines, aber sehr leckeres Rezept, dass ihr vielleicht für Euer Silvesterbuffet gebrauch könnt! Zutaten: Aubergine Zuchinis Paprika Olivenöl Pflanzenöl Salz / Pfeffer / Zucker Knoblauch Getrocknete Minze Kräuter der Provenze oder Oregano Weißer Balsamicoessig Dunkler Balsamicoessig Diesmal richtet sich alles nach der Menge, die Ihr an Gemüse einlegen wollt. Dementsprechend benötigt ihr natürlich entsprechend mehr oder weniger an allen anderen Zutaten. Viel Spaß...
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Hallo liebe Nachkochenden, heute gibt es mal etwas sehr einfach zu zu bereitendes für alle, die nicht ewig am Herd stehen wollen und keine Römertopf haben. Zutaten für 4 Personen: 1 Hähnchen von ca. 1500 gr. 2 mittlere Zwiebeln 2 kl. Äpfel 2-3 Mandarinen 2 Tl. Rosinen Salz /Pfeffer Tandoori oder Paprika mild Bratschlauch Zahnstocher o. Rouladenspieß zum verschließen des Huhns Ihr könnt das Huhn auch anders füllen - z.b. mit frischen Paprika, Zwiebeln , Zucchini, Knoblauch Kräuter und...
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Und hier die passende Beilage zum Hähnchen aus dem Bratschlauch... Geschmortes Gurkengemüse. Zutaten für 4 Personen: 2-3 Salatgurken je nach dicke und Länge Ca. 60 Gr. Butter 2 kleine Zwiebeln oder Schalotten fein gewürfelt 2 Päckchen Sahne - ca 0,4l 2 Teelöffel Dill (frisch, gefroren oder getrocknet ein klein wenig weniger) Salz / Pfeffer 1 Teelöffel Stärkemehl (aufgelöst in ein wenig kaltem Wasser) Viel Spaß beim mitkochen und nachessen - und meldet Euch mal, Uwe Folge direkt...
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Heute koche ich eine meiner liebsten Gulaschvariante. Zutaten: 500 Gr. Gulaschfleisch 250 Gr Zwiebeln 125 Gr. mageren Speck 250 Gr. Sauerkraut 1 Becher Saure Sahne 2 Esslöffel Paprikapulver, mild Salz /Pfeffer Knoblauch Thymian frisch oder getrocknet Öl Rotwein P.S.: Den Speck hab ich glatt vergessen mit anzubraten. Falls ihr welchen dazutut, dann erst die Zwiebel und danach den Speck! Viel Spaß beim mit und nachkochen und vielen dank an die Leute, die Rückmeldung gegeben haben. Uwe Folge...
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Hallo, heute gibt es eine meiner liebsten Süßspeisen - der Kabinettpudding. Nicht schnell, aber dafür sehr einfach gemacht und einfach traumhaft lecker. Zutaten: Margarine zum fetten der Form ca. 200-250 Gramm Zwieback Rosinen, Zitronat, Orangeat oder andere feingehackte Trockenfrüchte 2 Päckchen Vanillezucker ca.150 Gramm Zucker 1 Liter Milch & dicke Eier Auch an dieser Stelle noch einmal vielen Dank für die Kommentare - freut mich ganz besonders, da ich im Moment nicht so häufig...
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Hallo, heute ein sehr einfaches, preiswertes und schnelles Gericht, welches aus der Not herraus geboren wurde. Geschmorter Krautsalat als Alternative zum "richtigem" Weißkraut, Sauerkraut, etc. Denn wer hatte noch nicht reichlich Krautsalat von der letzten Party oder dem letzten Grillabend übrig? Zutaten: Ca. 5oo Gr. Krautsalat 1 Zwiebel in Scheiben oder Würfel 1 El. Schmalz oder Magarine Speckwürfel o. Mettwurstscheiben Wasser oder Brühe Lorbeerblatt / Wacholderbeere / Nelke...
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Heute mal eine von vielen Abwandlungen der klassischen Frikadelle. Zutaten: 500 gr.Hackfleisch 2 kl. Zwiebeln 2 Eier 1 Brötchen oder eine Scheibe Brot 1 Päckchen Fetakäse Salz/ Pfeffer eventuell 1 Tel. Senf Gyrosgewürz Paprikapulver (Oliven)Öl zum braten Wie immer wünsche ich viel Spaß beim mit- und nachkochen und natürlich beim selber variieren. Uwe Folge direkt herunterladen
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Heute mal ein Rezept für die Vegetarier unter uns, das aber auch jedem Fleischesser gut schmecken wird (und sei es nur als Beilage zu einem Stück Fleisch ;). Ich selber habe diese Variante in Frankreich kennengelernt und mag sie mittlerweile am liebsten. Zutaten für 4 Personen als vegetarisches Essen: 1 Teil Zucchinis ca. 200 gr. 1 Teil Auberginen ca. 200 gr. 1 Teil Paprika ca. 200 gr. 1 Teil Tomaten ca. 200 gr. ½ Teil Möhren ca 100 gr. ½ Teil Zwiebeln ca 100 gr. Olivenöl Salz/ Pfeffer...
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Heute mal einen Klassiker: Gefüllte Paprika. In Diesem Fall nicht aus dem Ofen, sondern einfach aus dem Topf. Zutaten: 3 Paprikaschoten oder mehr ca. 250 gr. Hackfleisch 1 Semmel/Brötchen, eingeweicht 1-2 Zwiebeln 2 Eier 1 Tasse Reis, gekocht 1 Tube Tomatenmark Instantbrühe Knoblauch Salz/ Pfeffer Öl zum anbraten 1 Teelöffel Stärkemehl Paprikapulver etwas Zucker eventuell gewürfelter Speck Wie immer viel Spaß beim Mit- und Nachkochen und natürlich beim anschließendem Aufessen.. Euer...
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Heute gibt es auf Wunsch mal das Rezept für eine Quiche. Leider hat sich der Fehlerteufel in die Technik eingeschlichen, darum bitte ich die teilweise etwas schlechte Audioqualität zu entschuldigen... Zutaten für den Mürbeteig: 300 g Mehl 150 g Margarine oder Butter, aus dem Kühlschrank 1 Ei / Salz Zutaten für die Quiche: 750 g Lauch, in Ringe geschnittener 2 Zwiebeln 3 Eier 1 Becher Saure Sahne 150 gr. gewürfelten Speck 100 gr. geriebener Käse Salz /Pfeffer/ Paprika/ Muskat /Mehl Dann...
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Heute gibt es mal etwas für den Sonntag - Einen leckeren Sauerbraten... Zutaten: ca. 600 gr. fertig eingelegter Sauerbraten Zwiebel, Möhre, Sellerie (frisches Suppengemüse ohne Blumenkohl) Öl zum anbraten Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeeren Tomatenmark Salz/Pfeffer Eventuell Rosinen und Rotwein für die Sauce Wünsche gutes Gelingen und wie immer guten Appetit. Uwe Folge direkt herunterladen
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Hallo ihr Lieben, heute gibt es ein außergewöhnliches Sommergericht, welches ich vor kurzem Freunden serviert haben und das sehr gut angekommen ist. Es ist leicht, schnell zuzubereiten und sehr lecker. Zutaten: 8 Tomate(n) ¼Melone(n) (Wassermelone) 3 Zweig/e Pfefferminze 3 Zweig/e Zitronenthymian Balsamico Öl Dazu passt Weißbrot. Ich wünsche viel Spaß beim genießen und ich würde mich sehr über ein wenig Feedback bei Podster, Itunes oder Facebook freuen. Uwe Folge direkt herunterladen
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Und weiter geht es mit der lieben Melone. Für alle die nicht genug davon bekommen können das nächste Rezept. Ebenfalls außergewöhnlich, aber mindestens genau so lecker. Zutaten: 50 g Mandel(n) - Blättchen 1 kg Melone(n) Honigmelone oder Wassermelone 30 g Ingwer, frisch 125 ml Schlagsahne, alternativ Natur-Joghurt 1 Limette(n), der Saft davon Salz und Pfeffer ½ Bund Minze Ich hoffe ihr habt genau so viel Freude an dem Rezept, wie meine Gäste! Uwe Folge direkt herunterladen
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Hallo liebe Mitkocher, heute ein sehr einfaches, aber schmackhaftes Rezept für die Spargelfreunde unter Euch. Zutaten: 1 Dose oder ein Glas Stangenspargel 4 großen Scheiben gekochter Schinken 4 Scheiben Gouda 1-2 Eier aufgeschlagen mit einem Esslöffel Wasser Mehl Paniermehl Öl zum Braten Bindfaden Ich hoffe ihr habt alle auf den neuen Feed gefunden und besucht auch unsere neue Webseite unter www.das-kuechenlicht.de Uwe Folge direkt herunterladen
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Hallo liebe Mitkocher, heute gibt es nicht nur etwas auf die Ohren, sondern auch auf die Augen - den ersten Küchenlicht Video-Podcast. Da "Realzeit" als Video ziemlich platzverschlingend wäre, präsentiere ich Euch in diesem und in den kommenden Sendungen Dinge, die sich schlecht in reiner Audioform transportieren lassen, z.B. kleinere Handgriffe, etc. Im heutigen Cast zeige ich Euch, wie man eine Schweinekeule richtig schneidet, wo welche Fleischstücke liegen, was man mit ihnen...
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Heute mal wieder ein Klassiker. ACHTUNG! Der nächste Cast behandelt die Soße für die Klopse zusammen mit der weißen Grundsoße! Zutaten für die Klopse: 500gr. Hackfleisch 1 Brötchen eingeweicht (oder Paniermehl) 1 Zwiebel gewürfelt Salz/Pfeffer ev. Sardellenfilets ev. feine Speckwürfel Für die Kochbrühe: Wasser geschälte Zwiebel Lorbeerblatt/Nelke/Wacholderbeere Salz/Pfeffer Die Kloßbrühe ist die Flüssigkeit für die Sauce, für die Ihr auch Kapern benötigt! Viel Spaß beim...
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Und heute geht es weiter mit der Soße für die Königsberger Klopse. Und da wir gerade dabei sind gibt es eine Einführung in die weiße Grundsoße. Zutaten für ca. 1/2 Liter: 30 gr. Butter oder Magarine 25 gr. Mehl (ca. 2 Esslöffel) 1/2 l Flüssigkeit -Brühe und/oder Milch (Kochbrühe der Klopse) In diesem Fall noch: Kapern Salz / Pfeffer ggf. eine Zwiebel Viel Spaß beim Mit- und Nachkochen und natürlich einen guten Appetit. Uwe Folge direkt herunterladen
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Hallo, heute gibt es einen kleinen schnellen Snack, den ich (vermutlich nicht ganz korrekt) nur unter dem Namen "Solei" kennengelernt habe. Ein richtiges Solei ist aber etwas anderes. Dennoch kann ich jedem diese kleinen, würzigen Häppchen nur wärmstens ans Herzlegen. Wir brauchen: Hart gekochte Eier Salz / Pfeffer Senf Essig Öl Worcestersauce (oder ein - zwei Tropfen Maggi) Ich hoffe es schmeckt und der ein oder andere kannte diese Variante noch nicht. Uwe Folge direkt...
Küchenlicht
by Uwe Klein
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So, wie versprochen gibt es heute einen weiteren Videopodcast. Und wie bereits angekündigt zeige ich Euch heute, wie ich Schnitzel richtig klopfe, paniere und brate... Wer mitmachen will braucht: Schnitzel Frischhaltefolie Einen Fleischklopfer oder ein Plattiereisen Mehl Eier Paniermehl etwas Wasser Öl zum Braten und eine Pfanne Viel Spaß beim zuschauen und noch mehr Spaß beim nachmachen. Uwe Folge direkt herunterladen
Küchenlicht
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Heute mal ein einfaches, vegetarisches Gericht. Zutaten: Instant Couscous Zwiebeln Lauch(zwiebeln) Poree Knoblauch Zucchini Paprika Tomaten (frisch oder aus der Dose) Möhren Kartoffeln Kichererbsen aus der Dose oder was ihr (sonst noch) an Gemüse da habt. Ggf. Tomatenmark Brühe (ggf. gekörnte Gemüsebrühe) Pfeffer / Salz getrockneten Chili oder Cayennepfeffer Kreuzkümmel Öl zum anbraten Gutes Gelingen und viel Spaß, Uwe Folge direkt herunterladen
Küchenlicht
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Eine schöne Beilage, die zur Zeit auch meist recht günstig zu bekommen ist. Zutaten: Rosenkohl Salz für das Wasser Für die Rahmsauce: Ca. 600 ml Milch / Kochfond lauwarm 40 gr. Butter oder Margarine 40 gr. Mehl Muskat Salz Zwiebeln Speck Viel Spaß und gutes gelingen. Außerdem freue ich mich immer über Feedback und möchte nochmal kurz auf die Möglichkeit hinweisen die einzelnen Folgen zu flattrn. Folge direkt herunterladen
Küchenlicht
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Hallo, heute gibt es mal wieder etwas für den Magen und die Augen. Nämlich einen Videopodcast zum Thema "schwere Pfannkuchen". Ich hoffe Ihr habt Spaß mit der Aufnahme und vielleicht ist sie ja auch hilfreich. Würde mich sehr freuen, wenn Ihr mir mal sagt, ob ihr noch mehr Videopodcasts haben wollt und was ich ggf. ändern sollte. Uwe Folge direkt herunterladen
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Hallo Ihr Lieben, heute gibt es ein Gericht, das ich schon sehr lange gerne koche und esse. Ein kürzlicher Besuch bei einem Subway to Sally Konzert erinnerte mich daran, das Rezept mit Euch zu teilen. Zutaten für 2 -4 Personen: 250 gr. Hackfleisch 250 gr Schweinenacken (Kotelett ohne Knochen) 6 -8 Zwiebel 3 frische. Paprikaschoten Salz/Pfeffer Currypulver Paprikapulver Gyros- oder Grillgewürz Öl zum anbraten Kann jedem sowohl das Gericht, als auch die Band nur wärmstens ans Herz legen!...
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Hallo liebe Nachkocher und Zuhörer, das neue Jahr beginnt mit einem "klassischen" Küchenlicht. Eine Folge, die ich vor über 4 Jahren aufgenommen habe und die dann in den Weiten meiner Festplatte abgetaucht ist. Ich hoffe ihr habt trotz des Alters Spaß damit und kocht auch dieses Rezept mal nach. Zutaten: 500 gr. Grünkohl küchenfertig oder tiefgekühlt 500-600 gr. Kartoffeln roh 2-3 Zwiebeln 125 gr. Speck Margarine oder Schmalz zum anbraten Salz / Pfeffer/ Muskat Senf / Zucker...
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Heute gibt es nach langer Zeit - und hoffentlich als erstes, wieder regelmäßiges Küchenlicht - ein schönes, kleines Rezept für eine sehr leckere Remoulade. Zutaten für ca. 3 Portionen: - Ca. 5 Esslöffel Mayonnaise - Eine Saure Gurke - Ein gekochtes Ei - Ein Teelöffel Kapern - Etwas Petersilie - Eventuell Worcester Sauce - Salz & Pfeffer - EtwasGurkenessig Ich wünsche gutes Gelingen und hoffe, ihr seid auch beim nächsten mal wieder dabei, Uwe Folge direkt herunterladen
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Sehr einfach, sehr lecker und schnell zubereitet. Auch für Leute, die man ansonsten mit Omas Erbsensuppe jagen kann einen Versuch wert. Zutaten: - Erbsen TK (750gr.) - Zwiebel / Charlotte - Gemüsebrühe (ggf. instant) - Butter - Mehl - Milch - Sahne (flüssig) - Wermut / Martini weiß - Salz / Pfeffer / Zucker Schinken, Kräuter oder Sahne als Garnitur. Viel Spaß beim mit- oder nachkochen, Uwer Folge direkt herunterladen Folge direkt herunterladen
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Heute gibt es mal ein schnelles Rezept für die Süßschnäbel unter Euch. Eine selbst gemachte Schokoladensoße als Alternative zu den doch meist recht langweiligen Schokoladensoßen, die man fertig kaufen kann. Zutaten: Kuvertüre (dunkel) Dosenobst nach belieben Ingwer in Sirup Flüssige, süße Sahne Natürlich ist dieses Grundrezept fast beliebig variierbar. Viel Spaß & lasst es Euch schmecken, Uwe Folge direkt herunterladen Folge direkt herunterladen
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Relativ spontan haben wir bei der Aufnahme der letzten Küchenlichter noch eine immer wieder gestellte Frage beantwortet: Wie koche ich ein pochiertes Ei? Ich hoffe ihr habt viel Erfolg beim Ausprobieren - nie vergessen: Übung macht den Meister! Guten Appetit! Folge direkt herunterladen Folge direkt herunterladen
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Zum Kochen gehört auch eine brauchbare Ausrüstung. Vor allem ein paar brauchbare Messer. Die sind in der Regel entweder relativ teuer, oder, wenn aus der mittlere Preisklasse schnell verschlissen. Heute möchte ich Euch kurz eine sehr günstige Alternative vorstellen, die ich selber - auch beruflich - seit einigen Jahren täglich mit großer Begeisterung nutze. Folge direkt herunterladen Folge direkt herunterladen
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Auf den ersten Blick mag es seltsam erscheinen, Rhabarber als Gemüse in einem Fischcurry zu verarbeiten. Aber gerade jetzt, wo der Rhabarber relativ günstig zu haben ist, sollte man diesem Gericht eine Chance geben. Ich war selber überrascht wie toll dieses Gericht schmeckt und wie harmonisch sich Fischcurry und Rhabarber ergänzen. Zutaten: - 600 - 800 gr. Fischfilet nach Wahl (z.B. Dorsch, Tilapia, etc.) - Zitronensaft - Salz / Pfeffer - Eine große Zwiebel - Öl zum Anbraten - 1 -2 Zehen...
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Heute koch ich mit Euch ein Chutney. Einfach zubereitet, sehr lecker zu verschiedensten Speisen aber ein wenig zeitaufwendig. Dafür habt ihr dann eine längere Zeit Freude daran. Zutaten: 18 rote Zwiebeln 4 Schalotten 2 Chilischoten, getrocknet 540 ml Balsamico 100 ml Rotweinessig 440 g Zucker, braun 2 Stangen Zimt 4 Lorbeerblätter 2 Zweige Rosmarin Olivenöl zum Braten Ich wünsche viel Spaß beim Mitkochen und natürlich beim genießen, Uwe Folge direkt herunterladen Folge direkt...
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Da die Rückmeldungen auf das letzte Chutney so positiv waren, gibt es heute wieder eines. Allerdings ein sehr mildes mit Früchten der Saison. Zutaten 500 g Zwiebel(n) 4 cm Ingwerwurzel 2 TL Pfefferkörner 4 Lorbeerblätter 150 ml Essig (Sherry-) 300 g Zucker, braun 1000 g Rhabarber 500 g Erdbeeren Viel Spaß beim Mitkochen und genie0en! Folge direkt herunterladen Folge direkt herunterladen
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Heute gibt es mal ein leckeres Rezept für die Generation "Müller": Selbst gemachter Milchreis. Und zwar so, dass ihr keine Angst haben müsst, dass Euch etwas anbrennt. Zutaten: - Milchreis - Milch - Vanillezucker - Zucker - ggf. Sahne Wasser & 2 Töpfe, die ineinander passen! Wünsche gutes Gelingen und guten Appetit! Folge direkt herunterladen Folge direkt herunterladen
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Hallo liebe Freunde, heute will ich mit Euch ein einfaches, leckeres Ketchup kochen, das viel weniger Zucker enthält als die üblichen Produkte, die ihr im Supermarkt findet. Wir brauchen: - Tomatenmark - Kleiner Apfel - Kleine Zwiebel - Etwas Honig oder Zucker - Salz - Etwas Curry - ggf. etwas Zimt - Wasser Gutes gelingen und viel Spaß (die Mayonnaise gibt es in ein paar Wochen ;) Folge direkt herunterladen Folge direkt herunterladen
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In der heutigen Sendung möchte ich mit Euch ein sehr einfaches, leckeres Gericht kochen mit dem mal sowohl Vegetariern als auch Fleischessern eine Freude machen kann.Wir brauchen:3 Stangen Lauch6 Scheiben Käse6 Scheiben Schinken (für die NICHTvegetarische Variante)Senf nach Geschmack (Ich nehme scharfen & süßen)GemüsebrüheWeißweinButter & Mehl für die Mehlschwitze Ggf. etwas Milch oder SahneIch werde das zubereiten der weißen Grundsoße aus dem Kochwasser des Lauches zwar...